【wiwi私房菜】 少油少糖版板栗烧肉（肉要如何软烂有诀窍）

wiwi

今天在群里聊天，突然聊到了美食。。。有位美女对做饭特别有兴趣，但是以前从来没有实践过，所以我今天一步步来做这道菜，其实红烧肉很容易

板栗烧肉

1、新鲜五花肉洗干净，然后切成小块备用；
2、烧一锅开水，五花肉焯水捞出；
3、准备好板栗、蒜头适量、八角、橘皮或者干山楂（我家这两样都没有，只有金橘，所以用它代替）
4、倒掉锅中水，干锅放油烧热，倒入焯水后的五花肉，煸香
5、逐次放入板栗、八角、蒜头一起翻炒；
6、加入老抽、冰糖适量、一点点盐、味精继续翻炒、
7、导入事先准备好的高压锅，并在高压锅中放入适量的开水
8、最后放入金桔，一点盐、老抽，一起用高压锅压制20分钟
9、板栗烧肉大功告成。

秘诀：

1、肉要软烂得快诀窍一就是在压制的过程中放入酸性的水果，比如山楂、橘皮或者金桔，适量即可，可解除肉中的油腻感，也能让肉软烂得更快。

2、只放入单纯的香料，我这里放了八角。有的朋友可能还喜欢放桂皮，香叶之类，其实放了八角后再放桂皮，桂皮会抢掉红烧肉的鲜美。

3、倒入高压锅里压制的时候一定要用开水，这样红烧肉才会吃起来肉感软烂，如果放入的凉水，那肉就会很紧，吃起来口感会差。

4、为什么盐分两次放，这样比较好控制咸淡度

5、喜欢颜色更漂亮的。可以冰糖多放几颗。高压锅压制的时候开水可以少放一点，我这个汤主要是还可以留作明天早餐的时候下面条吃。。哈哈哈

小贝

哇 口水。。。。。。。。。我去搞夜宵去。。

yihui68

我本来控制要减肥的，看得我又想吃了

annie_af

不错不错！口水都快下来了！

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斯予宝贝

看得肚子好饿

陈婷婷1984

向WW美女学习