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1、看家里人数,三口之家基本上在购买肘子的时候跟超市柜台的人或肉铺老板讲好,大概3斤左右,大了吃不完啊。这个还是冷藏之后吃2-3顿的量。 |
2、买回家先去掉猪毛,这个必须的,吃起来不爽,我是用燃气灶直接工作滴,小心点就行。 |
3、放入水里面焯一下,去掉浮油等杂质。然后用刀在肘子的一侧划开,把骨头露出来,而不直接去骨,带着骨头去炖,这样肘子味道才能更香。 |
3、放入高压锅,水没过肘子就可以了,放1-2包 王守义卤肉料 ,一盒是4包那种,也可以你自己按照口味自己放配料,比如说桂皮、八角、花椒、干辣椒等此类。图方便呢就买现成的卤肉料。 |
4、加入盐适量,关键的是加入少许白醋,这样的话出来色泽很好哦,必须的!! |
5、电高压锅炖60-70分钟左右,高压锅炖的话适当减少20-30分钟时间,这个是建议分两步来,先炖一段时间,然后开盖,用筷子扎一下肘子,视情况决定再炖时间。 |
6、炖好之后取出彻底去骨,用棉绳或者食用级保鲜袋塑形,放入冰箱冷藏室备用。 |
7、需要食用的时候就拿出来切片装盘,根据口味配上醋、蒜蓉、葱花、辣椒油等做辅料沾着下肚。 |
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