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豆腐的营养价值很高，而且黄豆做成豆腐后，营养更能被人体吸收，所以豆腐是日常生活中可算是价廉物美的食物。在烹饪搭配营养上，豆腐的不足之处是缺少一种必需的蛋氨酸，所以如果搭配一些别的食物如肉类，鱼类、海带等，便可提高豆腐中蛋白质的利用率，豆腐中还含有特有的大豆卵磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。它是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物。
下面介绍这道凉拌肉松嫩豆腐，操作简单，5分钟就能吃到可口清爽的一道凉拌菜，而且配合了肉松，营养更加丰富，老少皆宜。
原料：
嫩豆腐1盒、肉松40g、虾皮10g、紫菜少许
调料：
香油1小勺、生抽1/2小勺，李锦记凉拌汁1/2小勺、红辣油1/2小勺、糖1/2小勺、盐1/2茶匙
做法：
1、豆腐沿边上撕开后，倒扣在准备好的碗里，然后四周用剪刀剪开小口（为了让空气进去），这样很轻松的就可以把整块豆腐完整的取出放置5分钟来备用。
2、所有的调料调入一个小碗里，搅拌均匀。
3、这个时候豆腐里有水掺出来，小心倒掉后，倒入步骤2的调料。
4、最后铺上虾皮紫菜和肉松即可。 |
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