举办婚宴时菜品搭配的4个注意事项

danfei313976 · 发表于 2012-11-26 17:24:23

喜宴酒席的花费是整个婚礼中的重头戏，不能一味贪图菜品便宜，让到来宾客吃不尽兴，伤了感情和气，还让自己落下一个“太小气”的坏名声，同时也不能一味追求奢侈豪华，造成极大的浪费，而应该多花费功夫在喜宴菜品搭配上，巧妙搭配，独具匠心，给宾客们献上一桌满意的饭菜。
　　
一、看菜色口味
酒店提供婚宴菜单的时候，往往会为每种价位提供至少二份套餐。每种套餐分别代表了不同口味、不同做法，比如粤菜、川菜、本帮菜等等。先不用忙着考虑哪种菜系最受欢迎，毕竟众口难调，很难让所有客人都喜欢同一种菜系，同时，经过前几轮的拆菜换菜，有部分菜式的做法也早已隐形确定。因此，不妨在基本菜式确定的情况下，融入各种口味、做法加以调节。如重口味、红烧的菜品多了，加入些白灼、放汤的菜式，每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣，其余以大众口味为主。
　　
二、看菜式品种
近几年更有不成文的规矩，每桌上需搭配适当道数的海鲜方显婚宴的档次，比如澳洲龙虾、扇贝、鲍鱼等等，从花式上说，六至八道冷菜，十道以上热菜，以及汤羹、点心、水果缺一不可。因此，新人在确定菜单的时候，先数数这些基本的条件是否满足，其次才是根据个人喜好搭配其他菜式。
　　
三、看宴席分量
不少新人会认为：一分价钱一分货，贵一点肯定分量多又好吃。其实不然，仔细想想，有多少次参加婚宴回来不需要再补一顿宵夜的呢?原因很简单：喜宴的菜点配量大多是按照十人份来计算的，但是喜宴中往往会出现加人加位的情况，而且大多婚宴不配主食，这怎么能让宾客吃饱呢?更何况，酒店喜宴的价格往往比招待朋友们吃顿饭的价格要贵出许多。

四、自带酒水
和酒店商量，自己购买酒水，并且争取免收酒水的开瓶费，自备香烟、瓜子、糖果给早到宾客享用，也是可以省下不少银子的。