烹饪油使用小技巧

娱乐人生 · 发表于 2012-11-29 15:43:46

经常游走于厨房重地的亲们，烹饪油是生活中必不可少的厨房用品，烹饪油很常见，使用方法也非常简单，但是如果使用不当，会给你的家人健康带来很多负面影响。所以，我根据日常经验，总结出了一些烹饪油使用小技巧，和大家分享。
1.注意控制油温
经常做菜的亲们一定有这样的经历，每次炒菜的时候，都等着锅里冒烟以后才放菜，然后高温爆炒。其实这样的做法是不对的，这样严重破坏了食物的营养物质，甚至还会产生一些致癌物质。炒菜的时候，不需要等着锅里的油冒烟，在烹饪过程中，也要放小火烹饪，尤其是蔬菜，这样才能有效地保留食物的营养物质。

2不要购买密封性不好的食用油
平时我们在超市买的油，大部分都是塑料桶的，其实这样是很不妥当的。食用油很容易氧化变质，塑料桶的油桶密封性不好，这样就加剧了油的氧化；同时，塑料桶的避光性很差，如果把油放在窗口或者见光的地方，容易加速油的分解。建议大家购买密封性较好的食用油，例如铁桶包装等。这样既可以保证食用油的营养价值，保存起来也方便。

3不要是油即炸
很多人为了节省食用油，炸过食物的食用油反复使用。经过反复油炸的食用油，会产生对血管不利的饱和脂肪酸。这些对身体不利的饱和脂肪酸，在油炸过程中，浸入到食物中。
4 不要用油过量
正常人每日油摄入量不能超过25g, 如果油摄入量长期超过25g,不仅会导致体重增加，而且会引发多种疾病，比如高血脂、脂肪肝、冠心病、高血糖等。做菜时，我们最好把25克食用油放到喝汤用的白瓷勺里，刚好是两勺半。在实际生活中，大部分居民都是凭借感觉用油，只要稍不注意，就会用油过量，为了避免这种情况，专家建议居民把大油壶换成小油壶，或者使用有龙大新一代省油壶，时刻提醒自己注意食用油的摄入量。