【民间厨神秀】花花家厨房周末午餐-简单家常菜也有小秘诀

菟丝花 · 发表于 2013-08-03 20:19:39

终于周末了，呵呵，最近都犯懒，没有好好弄过一次饭菜，糊弄糊弄就过去了，今天终于周六了，睡到中午才起床，好爽好爽，随便搞几个家常素菜，随便分享一下家常素菜小秘诀，都是个人口味偏好，自己很喜欢，有兴趣的朋友可以试试看

闲话不多说，先上个全家福：

从左到右依次是：酱油蛋汤（儿童），苦瓜炒肉，酱油蛋汤（大人），凉拌捆鸡（荤）
酸甜藕片，清炒空心菜，烤虾，清炒酸豆角

1.烤虾是唯一的荤菜，还是成品，哈哈，外包装是这样的，是婆婆从江苏那边带回来的，有可能是当地特产？搞不清楚，平时要冷藏保存，可以直接开袋吃，也可以微波炉转一下再吃，因为是烤的比较香，然后烤的还算干，所以有韧性，还不错吧，挺好吃的

啥都不加微波炉转过以后，直接上桌，没弄太多，夏天荤菜真心没太多胃口

重点推荐我家的两道特色菜式：苦瓜炒肉，清炒酸豆角

2.苦瓜炒肉
我从小就爱吃苦瓜，所以从小打大从来没长过痱子，而且不是很怕热（作为胖子不那么怕热已经很奇迹了）
很多人炒苦瓜都喜欢先用盐腌一下，据说可以去掉苦味，但是我觉得这个效果很一般，事实上爱吃苦瓜的人根本不怕这点苦味好吧~~~
我不喜欢这样做，因为腌过的苦瓜炒了以后蔫了吧唧的，软趴趴的，一点也不爽口，实在不适合夏天的口味。
我来介绍一下我家的做法，因为自家人的考验的，哈哈，有兴趣的朋友试试看

1）下油，略热一下，切薄片的苦瓜直接下锅

2）第一个小秘诀：入锅以后放点醋，白醋，可以让苦瓜口感清爽，也可以减少苦涩感

3）继续翻炒一段时间以后放进去姜蒜末，如果要吃辣椒，可以这时候放，我家有小朋友，就没放辣椒了

4）再放点点肉片，我个人觉得很多菜一点肉都不放就少点味道似的，一点点肉，丰富一下味道

5）炒到后面会感觉有点点干，怕糊的情况下要加点点水，第二个诀窍：要想好吃，水要一点点加，多次少量，这还不会有东北菜的感觉（就是炖的感觉）

好啦，简单家常的苦瓜炒肉出锅啦~~

3.第二个推荐菜，夏天开胃王：清炒酸豆角，额，我家每次炒这个菜的时候饭都要多煮点，不然不尽兴

1）首先是酸豆角切成小段，入油烧热后下锅，我家的酸豆角是我勤劳的姨妈做的，其实我妈妈也很勤劳，不过现在因为在帮我带宝宝，所以忙不过来，我们就从我姨妈家里顺点，哈哈，很好吃，吃完再去要，不过菜市场也是有卖的，注意买的时候要尝尝，太酸太咸的都是不行的

2）炒会儿放蒜末，少量干辣椒，炒炒炒

3）好啦，秘密武器来了，当当当当~~就是啤酒和生抽，炒到快好的时候就放点啤酒，额，说不上来具体提升了啥，但是不放啤酒跟放啤酒简直就是完全100%味道的提升啊，最后放点生抽出锅，这个菜不用放盐，酸豆角本身就是咸的

4）炒好了，出锅了~~

上菜上菜，哈哈，这么大一碗，我们一中午就干掉了~~~

4.另外几个菜：
糖醋藕片，就是放了点糖和醋的清炒藕片，酸酸甜甜的，也还好下口，注意糖只要一点点，多了就腻了不好吃了
凉拌捆鸡：菜市场凉拌菜。。。。直接吃，味道不错
酱油蛋汤：又是我老公爱吃的奇怪做法，这次做失败了，如鸡蛋的时候忘记关小火。。。。结果一锅漂浮的蛋沫沫，我是基本没吃，哈哈，失败失败
空心菜叶子：青菜青菜，出锅前放点点猪油或这是炒的时候放点点油渣子，香