【民间厨神秀】南菜园秀厨艺+豆豉蒸排骨、炝炒四季豆、苦瓜炒鸡蛋+开胃小菜 南式炒空心菜杆子、凉拌鸡蛋干

nancy1199

今天的菜色很绿吧，很素吧~~~~~
没错，偶是有意为之的~~~
原因就是LG在我不在的五天里面吃了太多外卖。。。。这两天连续流鼻血啦。。。
蔬菜！果汁！那是需要大量的补充的~~~~

主菜名：豆豉蒸排骨、炝炒四季豆、苦瓜炒鸡蛋
开胃小菜：南式炒空心菜杆子、凉拌鸡蛋干

成品图如下哦~~

nancy1199

作为四川人的偶，是来到湖南才学会地道的湘式蒸菜的。
蒸菜能完全保持食材的营养，操作方面也容易上手，在冬天做蒸菜，菜品不容易凉，也是极好的~~
在湖南，蒸菜馆满地开花，十有八九的都是浏阳出品呢。。。

下面，就让偶来介绍一下偶家私房的豆鼓蒸排骨吧~~~
材料：肋排（砍成段）、浏阳豆鼓、生抽、料酒、生姜、大蒜、淀粉、贵州花溪辣椒粉、白糖
1.排骨用水泡十分钟，洗干净，沥干，准备好；
注：泡水主要是去血水。
2.炒锅放入适量油；

3.放入姜片、蒜片、豆鼓炒香，关火；
4.关火后即放入贵州花溪辣椒粉；
注：由于贵州花溪辣椒粉是烤干后搓细的，因此不能过大火，容易产生糊味
5.将料酒、白糖、生抽倒入，拌匀后放入排骨和适量淀粉，搅拌均匀；
注：生抽可适量多加，因为该方子没有放盐，如放盐则放适量生抽即可。
6.装碗后，放入高压锅压20分钟。
注:是指上气候二十分钟。
7.高压锅下气候，即可。

成品如下：

nancy1199

苦瓜炒鸡蛋

材料：苦瓜一颗、鸡蛋两枚、盐
1.鸡蛋打在碗里面后加入适量食盐搅拌均匀，待用；
2.热油炒鸡蛋，鸡蛋六成熟起锅备用；
3.热油炒苦瓜，炒软后加盐；
4.倒入鸡蛋，混合在一起炒熟后起锅即可。
小贴士：有鸡蛋的菜一般不加味精和鸡精~~~其实家常菜最好都不加哦~~

成品如下：

nancy1199

炝炒四季豆

材料：四季豆、干辣椒两枚、大蒜

1.大蒜拍扁切碎，干辣椒切断去籽，四季豆洗净切好；
2.热油爆香大蒜、干辣椒；
3.倒入四季豆大火翻炒；
4.四季豆翻炒熟透后，加入食盐，炒匀起锅即可。

成品如下：

nancy1199

开胃小菜：南式炒空心菜杆子


中午剩下的空心菜杆子也可以做一个开胃小菜哦，炒好冷藏后第二天早餐就馒头稀饭也很好吃~~~~~
关于空心菜的处理可以看上一个帖子哦
http://www.08wojia.com/thread-63705-1-1.html#tpc

材料：空心菜杆子、大蒜、浏阳豆鼓
1.空心菜杆子切小段、大蒜拍扁切碎；
2.热油炒香大蒜、浏阳豆鼓；
注：时间要短，不然豆鼓会变硬
3.倒入空心次杆子翻炒到熟，加入食盐。
注：如果做开胃小菜可加入适量盐，如果下馒头稀饭，可以多加一些盐~~~
4.关火起锅即可

成品如下

nancy1199

凉拌鸡蛋干在我另外一个帖子有介绍哦~~~
可点击下面链接进入：

http://www.08wojia.com/thread-63139-1-1.html#tpc


天气热了，这个菜很受欢迎~~~多拌一块，冷藏一下，等晚上看电视的时候，用牙签插着吃，也蛮滋润的

大宝

跟我家一样：炒菜一般不放味精。

alalala

回来了啊