世界杯熬夜小食——Biscotti核桃脆饼

无畏

最近看晚上看世界杯，通宵肚子很饿，做点小食，看球时填下肚子，配上一杯咖啡，可以鏖战一宿。 按照网上的方子，黄油软化后与白糖打发，然后加蛋打发，低粉加泡打粉过筛，加烘干后的核桃（没有杏仁），烤箱160度30分，凉了后拿出来切成薄片，再入烤箱135度30分钟，香酥地道的Biscotti就出炉了。       以下摘自网上： Biscotti，意大利最经典的饼干。中文有多种翻译。意大利杏仁饼，意大利脆饼，意大利杏仁磨牙饼干。最后这个磨牙饼干还真形象，因为那硬硬脆脆的质地，真的很磨牙呢！    其实，Biscotti还可以叫做意大利咖啡饼干。这是因为这款饼干本身并不是干嚼的，需要配咖啡吃才好。Biscotti 最常见的吃法是，把 Biscotti 浸在一杯香醇的咖啡中，最好是意大利浓缩咖啡。这是Biscotti 最受欢迎吃法，也是最传统的吃法，是把它给当成一种 'Dipping Cookies' ，浸着咖啡一起吃。    Biscotti和一般饼干做法有什么不同呢？其独特之处就是在于：先把面团塑成长条状后烤第一次，接着再斜切成片烤第二次，烤成酥脆坚硬的饼干。Biscotti在意大利文中除了有泛指饼干的意义，还因为这种饼干需要烤两次，所以Bis又有二度或者二回的意思。    Biscotti除了用传统的大杏仁来做饼干外，还可以添加其他坚果和干果，比如核桃、开心果、葡萄干等。当然，也可以加入巧克力、樱桃等食材，甚至可以做成各种口味。比如香草甚至肉桂味道。另外 Biscotti 虽然也是以黄油、糖、蛋和面粉为基本材料，但相较与其他的饼干，也因为它较低脂和低卡的特色，而受到大众的欢迎。    Biscotti 已经有几世纪的历史了，由于 Biscotti 烤的方式，饼干中的水份都被烤干，变成不易变质并且耐存放，所以相传最早是海上航行的最佳选择，长时间的航行都是带着这种可以长时间保存的饼干。你知道Biscotti可以保存多久吗？答案很令人惊讶但却是事实，Biscotti 可以保存三个月到四个月，而且不必添加任何保存防腐剂。 　在意大利，因为咖啡的普遍性也连带使得 Biscotti 得到大众的喜爱。而在国内，我们通常把它当成一般的饼干，单独品尝它的香味。但这种吃法，如果用传统做法来做这款饼干就会觉得很干很硬。后来尝试了一款亚洲改良版本。因为加入了黄油，并且进行了简单的打发。做出来的成品即使单吃饼干，也是松松脆脆的让人停不了口呢。当然，如果有条件的话，还是要配一杯意大利特浓，来享受Biscotti带给你的独特感受哈！    Biscotti核桃脆饼 Biscotti核桃脆饼 Biscotti核桃脆饼 Biscotti核桃脆饼 Biscotti核桃脆饼 Biscotti核桃脆饼

cyndi

是无畏DIY的不？申请放到八八小厨房哈