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是的,这是我妈和我小姨一起特意我为做的一道菜。
差点没让我老泪纵横。
小姨住在新化,那里有道名菜,名为三合汤。
牛肉牛肚牛血,汤汁酸辣,还有那股浓浓的山胡椒味儿。
第一次吃就把我的胃给牢牢勾住了,不管是在长沙的新化三大碗还是到新化本地,一定要吃个痛痛快快。
其实相对于在长沙吃的,新化本地做的要地道得多,牛肉是香的,牛肚是脆的,牛血是嫩的。
酸辣的味道引人食指大动,忍不住要多喝几碗,吃得大汗淋淋只呼过瘾。
记得多年前,和几个同事在芙蓉南路边的一家新化菜馆,刚一进门一个来自东北的同事就被那股刺激的山胡椒味儿薰昏了头,死活不肯喝一口三合汤。在我们好说歹说之下试了几口,结果是他高声振呼:再来一份!!后来和朋友们一起去新化自驾游,随意找的一家小店里,更是尝到了地道的三合汤,真是让人无限回味的享受。
今年小姨把我的小表妹送到长沙读书,会经常往来长沙与新化间。小姨也经常会带些地道的农家菜过来,又问我想吃什么。我说三合汤,小姨一口答应,说来长沙之前让她们单位食堂的大师傅做好带过来。但后来几次都没带过来,说没找到合适的牛肚。这时我才知道做三合汤其实也是很有讲究的,要黄牛的肉和水牛的牛肚和牛血。水牛的牛肚比较难找,用黄牛的代替会没那么好吃。
直到今天下午老妈打电话过来,说小姨给我带了三合汤,我立马赶回了家。
小姨带的不是三合汤,而是把原料带了过来,现做最新鲜的三合汤给我吃。
她终于找到了最合适的食材,黄牛的牛肉,水牛的牛肚和牛血。
周五下午的长沙,堵车非常利害。直到晚上七点小姨才到家,进门没歇一会就和老妈一起为我做了这道三合汤。
其实这也是我小姨第一次自己做三合汤。
新鲜的牛血
新鲜的牛肉
切成片加点盐腌一会
牛肚切丝,也加盐腌一会
牛血切成块,再准备些姜葱蒜
还有辣椒油
也是从新化带过来的
先把姜蒜和辣椒炒一会,炒出香味
加水烧一锅汤,先煮牛血。
水开后再放牛肉和牛肚,继续煮。
煮汤过程中加酱油加白醋,还有最重要的山胡椒油!!!煮熟了就可以出锅啦~
对于小姨和老妈第一次做的这个菜,家人给出了60分。
因为,牛肚有些没煮烂……╮(╯▽╰)╭
但是,这丝毫不影响我对汤的热情,三碗汤啊……吃得我饱嗝连连,又是两三年没吃的了。
过瘾哇!!!
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