本帖最后由 冰点点 于 2013-12-6 23:22 编辑
芹菜是我家出现频率较多的菜品,炒香干、猪肉、牛肉都好吃,其鲜香味美营养丰富又能瘦身,又降血压,我爱芹菜。
芹菜炒牛肉 是道简单易做的家常小菜,考虑的是要处理牛肉易出水问题。
此菜需要大火快速翻炒,前期配料要全部准备好
选料也要讲究,麦德龙买的牛霖,牛后腿的部位肉,瘦肉之精华,,纯瘦肉型不含人为水份。
牛肉翻炒前需用生抽、淀粉腌制20分钟以上,如果拌肉时加些油,肉质更鲜嫩。
牛肉肉嫩入味对刀工也有要求,切牛肉横纹切片。
上述都是基本常识就没拍照
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