【我家招牌菜】冰点招牌菜6：红烧猪蹄

冰点点 · 发表于 2013-12-02 11:34:28

红烧猪蹄一直是我家招牌菜：色泽红润、肥而不腻，浓香四溢。

此菜品富含胶原蛋白，使人的皮肤细嫩润泽，有通乳腺、填肾精、健腰、健脚、养血之功，是男女老少的滋补佳品。

1、首先猪蹄焯水

私房窍门：

猪脚焯水时一定要冷水下锅，这样血水可以充分溢出，煮开打掉浮沫。出锅后放纯净水冲洗，保证肉质白净和弹性

2、私房卤水再次曝光

冰点点 · 发表于 2013-12-02 11:34:39

本帖最后由冰点点于 2013-12-2 11:37 编辑

2、焯水后的猪蹄放卤水高压锅内大火压制，上大气8分钟关火

压制前后对比

冰点点 · 发表于 2013-12-02 11:34:43

本帖最后由冰点点于 2013-12-2 11:43 编辑

半成品装盘

4、热锅放油爆香姜、蒜末、郫县豆瓣，加卤汁烧热调汁

冰点点 · 发表于 2013-12-02 11:34:46

本帖最后由冰点点于 2013-12-2 11:42 编辑

5、放入猪蹄回锅入味，加入蚝油上色入香

6、葱结添香一并熬制，大火收汁

冰点点 · 发表于 2013-12-02 11:34:51

本帖最后由冰点点于 2013-12-2 11:45 编辑

成品

再看看，有没有胃口？很Q，很弹

夏天luck · 发表于 2013-12-02 11:36:10

没抢到沙发

夏天luck · 发表于 2013-12-02 11:43:30

这个是真的想吃了，看的TX有木有啊

夏天luck · 发表于 2013-12-02 11:44:13

点点，强烈要求你开个私家菜馆

sbw19 · 发表于 2013-12-02 11:50:37

好吃的，好吃的

sbw19 · 发表于 2013-12-02 11:50:37

好吃的，好吃的

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