【我家招牌菜】冰点招牌菜9：酱汁排骨

冰点点 · 发表于 2013-12-04 21:03:49

本帖最后由冰点点于 2013-12-4 21:05 编辑

排骨是个好东东，清蒸、红烧、酱汁怎么弄都好吃

酱汁是我喜欢滴，特别的酱香意犹未尽

这道菜最重要的是“腌制”

调料和香料并重

左边为白糖

右边陶罐里是—— 盐

冰点点 · 发表于 2013-12-04 21:04:23

本帖最后由冰点点于 2013-12-4 21:07 编辑

功力和窍门都在于此

冰点点 · 发表于 2013-12-04 21:04:27

本帖最后由冰点点于 2013-12-4 21:16 编辑

把一楼的香料和调料与排骨腌制20—30分钟后放高压锅蒸，上大气25分钟关火就OK了

容易吧，但就是酱香调制的手法和比例需要经验哦

成品

香，咬一口骨肉分离，酱汁满嘴

第二顿下面条更是佳品

夏天luck · 发表于 2013-12-04 21:08:09

嘿嘿，沙发~~

冰点点 · 发表于 2013-12-04 21:16:53

夏天luck 发表于 2013-12-4 21:08
嘿嘿，沙发~~

快啊，迎接第一个来的顾客，请上座

李尹 · 发表于 2013-12-04 21:17:13

好想呷。。。。。。。。。。。。

李尹 · 发表于 2013-12-04 21:17:35

再诱惑一点，我会直接擂到你屋里克啦

夏天luck · 发表于 2013-12-04 21:46:59

冰点点发表于 2013-12-4 21:16
快啊，迎接第一个来的顾客，请上座

嘿，上道，有发展前途~~

布鲁司南 · 发表于 2013-12-04 23:04:53

布鲁司南 · 发表于 2013-12-04 23:05:51

你那个酱是豆瓣酱吧

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[吃货联盟]【我家招牌菜】冰点招牌菜9：酱汁排骨

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