小方法，让你烹调巧除鱼腥味

人生苦短 · 发表于 2014-01-01 11:35:44

小方法，让你烹调巧除鱼腥味
（饮食养生文章：小方法，让你烹调巧除鱼腥味）
　　很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰盛，养分价值高，每周吃上２～３次，对健康很有好处，可这些鱼类往往带有土腥味。下面先容几种往掉土腥味的方法：
　　１、把河鱼剖肚洗净，除往鱼腹内的黑膜，放在冷水中，再往水中倒进少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。
　　２、把活鱼泡在盐水里（盐半两，水５斤），让水漫过两鳃，一小时后，土腥味就可以消逝。假如是逝世鱼，放在盐水里泡两小时，也可往掉土腥味。
　　３、鲤鱼背上两边有两条白筋会有特别腥气，宰杀时应把这两条白筋抽掉。抽白筋的方法是：将鱼放在砧板上，用刀背正反两面拍鱼身，然后在正反两面的鱼尾和鱼头下方辨别切口，可见一个小白点，揪住鱼头下方切口中的白点轻轻向外抽，就可将白筋抽出。
　　４、宰杀黄花鱼时只要除往鱼头顶上的皮就可以减少腥味。
　　５、洗鱼、虾、蟹后，手的腥味较重，可用茶渣擦洗，盛过鱼、虾的餐具，如放进茶渣水中浸泡８～１２分钟后再擦洗，很轻易洗净，且又除往了腥味。煎鱼后，厨房内油烟鱼腥味较重，可将干茶渣放在小碟中点燃，一会儿即可除往油烟腥味。