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菜品名:自制黑胡椒牛排
其实牛排好不好吃关键在于你用的什么肉,
腿肉、肩肉啊什么的直接煎,那你就等着去磨牙吧。。。
但南希在以前的帖子里也说过,要想买到里脊,基本靠缘分。。。
因此南希在跑了四五次超市,还没买到合适的肉的情况下,偶就放弃了。时间成本太高哒 。
最终偶还是在麦德龙买块小牛霖(其实还是腿肉,~~~~(>_<)~~~~ )。
回来后,认真做了处理。
结果虽然达不到入口即化的细嫩,还是做到了切的开,吃起来可以接受的程度。
连吃了2天,充分满足了家里嗜肉的需求。
1.臀肉,后臀尖。(rump roast) | 2.牛脊背的后半段即上腰肉,上里脊肉。(sirloin) |
| | | | | | | | 下面文字介绍一下制作程序 | | | 配料:李锦记黑胡椒酱、盐、黑胡椒、酱油、糖、嫩肉粉、橄榄油、红酒 |
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把牛肉横着肉纤维的方向,将牛肉切成厚度适宜的片状。 |
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用擀面棍对着肉一顿暴扁。把肉质打松软。 |
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2.牛肉加入盐、黑胡椒、嫩肉粉、红酒腌制。偶腌制了1个小时。 |
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4.胡萝卜切片,用模具造型。造型好的胡萝卜片和改小的西兰花一起,用水煮熟。水中放适量食盐。 |
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5.牛肉腌制好后。将平底锅里面倒入橄榄油,油热后大火煎牛排。按照自己想要的生熟程度煎好牛排。煎好后装盘。 |
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注:大火煎双面,速度要快,要保证牛肉的汁水封在肉中,肉质才不会老。 |
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8.洋葱切碎,用橄榄油炒软,在倒入李锦记黑胡椒汁一起炒匀。 |
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