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本帖最后由 wiwi 于 2013-11-23 13:00 编辑
注意:这个帖子纯粹是喜欢做DIY的玩贴,工序比较复杂,但是主要是享受做的过程,喜欢玩烹饪的朋友可以试试做,懒得动的建议去外面买现成的,没有原汁机的也可以上淘宝买石磨,做的工序差不多,只是过滤豆渣用纱布多功率几次即可,豆浆机是不能做豆腐的,因为那已经煮熟了,普通榨汁机如果有过滤的工序我觉得也是可以用的。盐卤也是淘宝上购买的。
前段时间老妈送我仔一台惠人原汁机,我拿着先玩起来了,前几天看到了某网络名大厨的方子,立马自己动手玩起来。做出来的豆腐,比外面买的豆腐好吃多了,豆香味特别浓,有朋友还问我为什么自己家的豆腐是黄色的,外面卖的是白色,自己家磨的这豆腐才是真材实料啊,外面都不知道掺了多少水,不然亏本啊。哈哈哈,做好的豆腐,我们家是切片然后油煎,拌上大蒜什么的,也可以直接生吃,然后拌上豆瓣酱。。。
工具:惠人原汁机一台、豆腐模子一个、压模子的重物一瓶(用的1000ML瓶装饮料)、纱布一块
材料:黄豆400G,盐卤2包(8G一包)
做法:
1、黄豆先泡水一夜
2、第二天,把泡好的黄豆滤去水,然后加入1500ML清水
3、用惠人原汁机榨豆浆(生豆浆),需复榨2次,过滤去多余的豆渣
4、用不粘锅把升豆浆大火煮开,转小火,撇去浮沫,等豆浆没有再沸腾继续大火煮开,撇去浮沫关小火,反复3次(为什么要用不粘锅煮,因为其他的锅子煮豆浆容易糊锅)
5、把盐卤用80ML水调匀
6、把煮好的豆浆倒入一个容器内,底部的豆渣不要倒入,只要纯净的豆浆
7、把盐卤水倒入放入豆浆的容器,缓缓的倒入,用勺子搅拌3下,不用搅拌多了
8、静止15分钟后,倒入装了纱布的豆腐模具内,豆腐模具最好放在一个一个可以沥水的盆内,然后压上重物,放凉即可,豆腐就做出来了。
我这个豆腐没做好,那天做的时候宝宝突然吵闹,我匆忙把搅拌好盐卤的豆浆放一边后,带着宝宝出门晒太阳去了,结果半小时后才回到家,豆腐已经成形了,我还没把它倒入模具中,另外再压的,豆腐都有裂纹了
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