第一次戚风蛋糕试验-君之的方子

渺淼

搬新家了，盼望已久的烤箱也送到了。于是开始了第一次戚风蛋糕试验。

话说，戚风蛋糕是好吃却又不那么好做的美食。很多人在戚风上面屡战屡败。在基本配方上，有很多人进行了多次的试验，或者经过不断实践，有了一些改良的版本。

鉴于我是第一次做蛋糕，选用了君之的方子。全程使用烤箱温度计。

杯具的是，我低估了手工打发蛋白的难度。打到手臂酸痛，手腕无力。仍然没能打出理想的干性发泡。



配方：鸡蛋5个，低粉85克，糖粉60+30克，玉米油40ML，纯牛奶40ML

烤箱170度，预热10分钟，上下火烤60分钟。（烤箱温度计显示是150度）

图片说话啊~~~

手工打发的蛋白

蛋糕糊

在烤箱里

冷却后脱模前

最终的样子

细节图

      

叽歪

看着就有食欲~~

cyndi

抢楼  板凳

cyndi

渺淼 为啥上面一层黑了？

吃起来有糊味吗？

人生如戏

俺也来了。。。。

cyndi

看到了以后，我对烤炉的草又蠢蠢欲动了，唉~~

渺淼

引用第1楼叽歪于2010-05-20 22:54发表的  :
看着就有食欲~~

哈哈，下次请你吃哈~

渺淼

引用第3楼cyndi于2010-05-20 22:57发表的  :
渺淼 为啥上面一层黑了？

吃起来有糊味吗？

不是糊了，是由于温度比较高，上色过深了。

渺淼

引用第4楼人生如戏于2010-05-20 23:02发表的  :
俺也来了。。。。

欢迎欢迎~

渺淼

引用第5楼cyndi于2010-05-20 23:07发表的  :
看到了以后，我对烤炉的草又蠢蠢欲动了，唉~~

快买了烤箱我们还可以多交流一下烘焙心得。哈哈