【民间厨神秀】飞扬私房菜之雪里红炒肉，有图有真相，现场制作秘诀，大家快快来学习吧！

冰点点

对于炒菜期间有油烟拍照云里雾里，教你一个诀窍：

一般人我不告诉      把火关了，油烟，热气散去再拍，也好保护镜头

冰点点

肉先炒，会不会老呢？
我还没试过这类炒法

赵赵

展翅飞扬:哈哈 的确是的。
不过飞扬不喜欢吃剩菜，除了鱼。 (2013-09-15 19:07) 

不是说，我说的是把当季的雪里蕻晒晒，留作冬天吃。

展翅飞扬

冰点点:炒此类菜，事先要把雪里红炒干水分不？ (2013-09-15 19:35) 

事先把雪里红用手挤干点就好了，不用刻意去炒干，炒干的过程会把雪里红炒死的。那样味道就不好哒。

展翅飞扬

冰点点:好清爽水灵的雪里红炒肉末，而且还有爱哈
 (2013-09-15 19:34) 

哈哈  要不然也没这么大的动力去研究厨艺呀。为了健康，也是为了堵自己嘴馋呀。

展翅飞扬

冰点点:对于炒菜期间有油烟拍照云里雾里，教你一个诀窍：

一般人我不告诉    [内容隐藏]
....... (2013-09-15 19:37) 

哈哈 感谢点点指点。飞扬借鉴哒。好经验。

展翅飞扬

冰点点:肉先炒，会不会老呢？
我还没试过这类炒法 (2013-09-15 19:41) 

一般把油烧熟哒，肉只要放到锅里基本很快变色了就好了。炒久了就会老了的。
我一般炒肉类的菜，先是把肉另外炒了，在炒其他的菜，等快熟了，把肉放到一起再放调料就可以出锅哒。

展翅飞扬

赵赵:不是说，我说的是把当季的雪里蕻晒晒，留作冬天吃。 (2013-09-15 19:41) 

哦 呵呵 那不是晒干的腌菜了么。

冰点点

展翅飞扬:一般把油烧熟哒，肉只要放到锅里基本很快变色了就好了。炒久了就会老了的。
我一般炒肉类的菜，先是把肉另外炒了，在炒其他的菜，等快熟了，把肉放到一起再放调料就可以出锅哒。 (2013-09-15 19:49) 

  我也是这样炒肉的，分开炒，嫩，滑

展翅飞扬

冰点点:  我也是这样炒肉的，分开炒，嫩，滑 (2013-09-15 20:05)