【创意菜单】老菜新锅@牛蛙遇上老铜锅

he581009

说起牛蛙，算是我的拿手菜之一
只是之一而已。。拿手菜太多，哈哈哈

双11新入手一个老铜锅，大家都知道的噻

冬天一大家人围着铜锅吃火锅是啥赶脚

特别是炭火锅，特别是老铜锅的炭火锅。。

说点题外话

我10月底去了趟北京出差，好馋铜锅，北京同事临去就问我想吃什么，我毫不犹豫的说了，铜锅。。
于是在北京的两个晚上都去吃的铜锅，非常有特色的
一个是小铜锅涮羊肉，一人一口锅的，用的固体酒精
北京的涮羊肉，大家懂的，是清汤涮，就是水+姜片+枸杞的锅底，涮羊肉片，再蘸芝麻酱吃的
与四川的涮锅，内地的火锅完全不同的。。
关于火锅，我肯定是行家。。

第二天晚上同事从北五环驱车带我们去西六环外吃的飞禽大铜锅，开车差不多2个多小时。。
回来还去了趟后海，第一次去后海。。回宾馆已经转钟了。。

好了，言归正传，说说牛蛙遇上老铜锅。。

铜锅是双11晚上巴巴儿地抢拍的，收到后，一直没有开锅用过
周末买了木炭和牛蛙，搞起来

1、牛蛙3只，杀、剁，剁大块些，太小了一煮就化了，洋葱一个，切半圆片，另外就是正常的葱姜蒜香菜，新鲜辣椒这些
我还切了些泡萝卜和泡姜、泡椒，随意吧
牛蛙放点盐和酒、姜末，略腌一下，去腥

2、热锅打油，放盐，姜蒜，豆瓣酱略炒，我是用的火锅底料，放了一半，超香，出红油，然后放牛蛙翻炒
加泡椒，泡萝卜等，还有辣椒，翻炒
加水或者啤酒，我就加的水，水不要太多，略漫过牛蛙就行了

3、这是加了水之后，烧开

4、锅子准备好，底部放洋葱，我又切了一个午餐肉切条在里面，也可以不加，我比较喜欢吃午餐肉。。
喜欢吃什么加什么都可以，随意

5、牛蛙加水烧开后，就转入铜锅
6、木炭用天然气点着，放入铜锅，盖上盖子，煮一段时间我煮了差不多20-30分钟
不要煮太久，牛蛙肉比较嫩，容易烂，怕不入味就在腌的时候多腌一会儿

最后就是开锅开吃了。。

结束，散花。。期待羊肉火锅

妖精的靠垫

许久不见的铜锅啊

夏天luck

我喜欢这种怀旧风格的照片~~

子虫

铜锅好亮！又一位大厨诞生了

叽歪

真真不错，楼主做法很好的诠释了创意菜的含义！！！

kingker

很小的时候吃过这种火锅，但好像是铝的

爱打瞌睡的猫猫

这都入手了，厨艺达人啊

chengxm3587

南方食材 北方吃法，good思密达！

nancy1199

自己家的铜锅啊 专业吃货啊

he581009

nancy1199 发表于 2014-1-10 11:22
自己家的铜锅啊 专业吃货啊

必须的哒，还要回复5个汉字以上，真晕