凉拌菜要怎么做才好吃？

轻雨

我LG做的凉拌莴笋很好吃，但我只会吃，不会做。。。

崽崽熊

柠檬黄瓜     
1、 黄瓜洗干净。。不要去皮。。过冷开水。切薄片。。放盐少许。。备用     
2、8分钟。。把黄瓜水逼出一些     
3、放糖（这个量自己试试味道，看个人喜欢的甜度），放一点点蜂蜜     
4、2片柠檬挤水。。加适量的白醋，拌匀吃（冰一下更好吃）

崽崽熊

凉拌腰花
把腰花洗干净，在上面象划格子样的打花刀。。自来水小流水冲洗5－8分钟的样子。。在灶上分别烧开两锅水。。先把腰花下到第一锅水（加两瓶盖料酒）里面。看到腰花弯曲。。就捞出来。。控干水。。再下到第二锅开水里面。。1-2分钟的样子。。就捞出来。。捞出来的腰花要没有血水才算成功。捞出的腰花马上入冷开水或者纯净水。。。沥干。。然后拌入热的新鲜红油和盐。。海天酱油。。香菜段。。姜末。。胡椒粉。。鸡精。。一瓶盖香醋。。

崽崽熊

凉拌金针菇
　　金针菇切指头长短的段，过开水潦一下。。。捞出控干水，拌海鲜酱油、盐、葱花、香油。。。
喜欢辣的加新鲜小红椒碎少许。。切忌放干辣椒莫

崽崽熊

凉面
材料：银丝面
1、 买一个鸡腿。。如果你炖鸡有土鸡更好（或者是瘦肉或者牛肉），
2、 先把肉煮一7-8分钟，就是筷子可以扎进去就可以了
3、 然后把面煮好。。不要煮太烂。。开3次加3次冷水好了
4、 把面捞出。。控干水拌麻油或者橄榄油。。
5、 鸡腿用手撕丝。。放到面上
6、 加红油（贴里有红油做法）。。香菜末、蒜末、香葱末。。盐。。拇指拈一点点糖。。鸡精。。一小勺醋（这个自己看喜欢加）。。花生碎。。可以吃了
7、 如果有豆笋。。泡一点过下开水切细加上去更好
PS：红油做法：芝麻油和植物油混合烧热。。倒入放了芝麻和少许花椒、剪断的干辣椒碗里。。

要多做红油备用的话：就是把N多的干红椒段和几粒花椒热锅加一小碗水和油一起熬煮。。只到水干油红香就可以了

崽崽熊

醋的知识
1、 陈醋味重有盐味，色深。。适合泡花生。海蜇。。木耳
2、 香醋有自己的香味。。醋淡些
3、 白醋适合拌浅色菜
4、 浙醋配海鲜或者卤的拼盘最好，颜色也漂亮

崽崽熊

话梅芸豆
1、 芸豆洗干净泡一晚上。。 从开始皱巴到泡的圆胖。。
2、 放高压锅里加水莫过豆子。。
3、 加高压阀煮10分钟。。加心相印的话梅（要洗下盐味道）
4、 和老冰糖适量。。自己调甜度。
5、 再煮到豆子软。。。10分钟（你用筷子插豆子。。软硬也个喜个爱啊。。）
6、 然后拿下来放到温温的加2勺子桂花蜂蜜
7、 放到凉透。。入冰箱冷藏。。随吃随取
PS：半斤豆子放6粒子梅子，2勺子桂花蜂蜜

崽崽熊

肯德鸡的玉米棒
买甜玉米棒（买的时候要问一下，然后试试味道，不要买糯的）。。水烧开，把玉米棒掰成2段，入锅，放雀巢奶粉3大勺子（2个玉米的量）或者纸盒的鲜奶一盒，盖子煮4分钟。。入冷开水或者纯净水。。放到稍微凉些就可以吃。。一定比肯德鸡的5块的玉米棒不差。。
我宝宝可以吃2个大的。。。

崽崽熊

凉拌丝瓜
丝瓜刨皮，切成段，切2半，然后把里面的软肉片掉（吃外面稍微硬些部分，有点象西瓜白皮部分），切成条，过水，沥干水入冰水或者冷开水，沥干，入海鲜酱油，葱花，香油。。鸡精少许，糖拇指拈一点。。可以吃了

崽崽熊

酱油萝卜皮
海鲜酱油3分之2和一些草菇老抽。。几个野山椒。7-8粒子大蒜。。盐、味精。。淹没萝卜皮放密封的瓶子，冷藏冰箱，2-3天也好吃