【民间厨神秀】南菜园秀厨艺+美妙午餐 子姜肉片、韭菜炒河虾、黄瓜小清新

nancy1199

时间：2013年7月20日
菜品名称：子姜肉片、韭菜炒河虾、黄瓜小清新

午餐的故事：
早上很早就去华润万家买材料了。
本想买些虾，可是也没找到合适的，于是就下手了火培虾。
上次在亲戚家吃过一次，韭菜火培虾，味道不错，决定这个周末DIY试试。
天气真热，对于南菜园来说，吃饭滴胃口都木有了。
而又不甘心只吃清淡的，因此在这样的天气偶最爱做子姜炒肉片了，不吃辣椒也能提神开胃。

好了，2个重口味菜了，还是搭配一个小清新吧。简单的拍黄瓜做点缀。
同时想好了，晚上也做一个凉拌黄瓜，但是要是川辣口味的~~~

惯例，先上一个成品图。

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nancy1199

原材料的准备
火培虾、韭菜、大蒜子、瘦肉、子姜。

===============第一部分  子姜炒肉==============
一、生肉片的处理
瘦肉切片。其实肉在半冷冻状体啊最好切了~~~
加入淀粉、酱油拌在一起~~
要是用生抽拌起来更好吃。但是由于家里酱油有若干瓶。。。。偶就直接用酱油了。。。
关于酱油门：某天。。。。。。。LM、偶和LG都想吃红烧肉。眼看家里没哟酱油了。
结果同一天。。。。偶们每个人都买了一瓶。。。。
回家傻眼了。。。三瓶酱油。。啥时候能用完啊。。

二、配料的处理。
韭菜切成段。子姜切成片。
偶还切了一点点老姜炒肉用哦。

三、爆肉片
炒锅热油，入肉片和老姜丝翻炒。七分熟后起锅。

四、炒姜片
上一步肉炒到七分熟起锅后，入切好的姜片炒到五分熟，加入酱油提色。
翻炒均匀后，倒入刚炒好的肉片。
翻炒均匀。

五、收尾之关键---蚝油!
因为整个菜偶不准备用味精、鸡精和盐。因此最后一步加入蚝油很重要。体鲜同时也调整咸淡。
试试味，合适就可以起锅了。

六、起锅 装盘 大功告成~

nancy1199

=========第二部分  韭菜炒河虾=============
一、原料准备
大蒜子拍扁切块，韭菜切段。火培虾、辣椒粉、料酒、蚝油准备好。

二、炒虾
首先炒锅放油，油热后入大蒜炒香。改中火。
入火培虾。
由于火培虾已经脱水，因此不能用大火，不然容易炒焦。

三、入调料
1.炒虾时放入料酒。该步骤必不可少。
2.放入一勺贵州花溪辣椒粉。
3.炒匀。
小贴士：贵州花溪辣椒特色是香而不辣。是偶专门从贵州带来的。
辣椒粉用研磨机DIY打碎装罐。它是偶家厨房必备调料之一。

四、韭菜入锅。关键收尾。
韭菜入锅后翻炒至熟。
最后加入KEY POINT，YES，那就是蚝油。
OK，大功告成。

nancy1199

==============第三部分  黄瓜小清新============

由于做了2个重口味。
偶又从冰箱里面抽出一根冰冻黄瓜。
洗净，去头，拍了拍了~~~~~~

拍一颗大蒜、淋上香油、香醋~~~~~~~~~~~~不放盐！
是的，要的就是小清新嘛~~~~~

午餐胜利完工~~~

电饭煲的米饭跳了。

来吧，整起~~~

wiwi

   还是想说，你家的营养搭配真合理，小虾高含量超级高！

nancy1199

wiwi:   还是想说，你家的营养搭配真合理，小虾高含量超级高！ (2013-07-20 20:17)

谢谢亲~~~收到表扬了~~好开心~~~

单单

你怎么这么会做菜.........好挫败.........

nancy1199

单单:你怎么这么会做菜.........好挫败......... (2013-07-21 20:31)

最主要的是。。。。偶素个吃货。。。。

可能再遗传一点点吧

蓝昕儿

以后做饭不用愁了，就直接来这看菜谱，呵呵，好有食欲啊！！！

xm557

看到这些，真心觉得自己太懒了，向你学习~~~~