【民间厨神秀】南菜园秀厨艺+绿豆海带炖排骨、川辣凉拌黄瓜

nancy1199

时间：2013年7月20日
菜品名称：绿豆海带炖排骨、川辣凉拌黄瓜

晚餐的故事：
冰箱里面还剩下一节黄瓜~~~
中午已经吃过小清新黄瓜了，食材重复了，肿么办？~~~
那只有从口味上下功夫了~~~

晚上炖一个绿豆海带排骨汤~~~清热爽口~~
如此清淡，就搭配一个川辣凉拌黄瓜吧~~
按惯例先上成果~~~~

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nancy1199

========第一部分 绿豆海带炖排骨  ==========

一、食材准备
排骨、老姜去皮、绿豆若干、海带丝~~~
家里正好有海带丝~~其实各种海带都OK~~~

二、先炖绿豆
今天午觉睡久哒。。。3点才起来。。 因此，用电炖锅炖汤的计划泡汤了~~于是只有抄起了高压锅~~

1.将绿豆洗干净，放清水闷，清水的量按照你想要多少汤再加30%的样子~~
炖的时间要看你家豆子的软硬程度。
俺是上汽后5分钟关的火。豆子已经很不错了。
小贴士：看各家喜欢肉的软硬程度来安排放肉的时间哦~~
偶稀饭烂烂蓉蓉的绿豆，软软的肉，偶觉得肉太烂就木有口感哒，因此偶选择先炖绿豆~~~

2.等高压锅的气自然跑光再开盖子。
因为在泄气之前豆子可以再闷一下，不浪费压力哦。绿豆炖好了。

三、加入排骨
1.排骨入水炖之前要焯水。这样去可以去掉肉中的血水，能去腥味，让汤更好喝。

看 水面上的泡沫就是血水，不要他们。

2.焯好后，把肉过滤出来，拿到水龙头下冲洗一下，冲掉泡沫。
3.可以下肉了。

把冲洗好的肉放入刚才炖好的绿豆汤里面，放入之前准备好的姜块。
盖上盖子，开始压。
上汽后十分钟后关火。

四、加入海带
1.泡海带。
开始炖肉时，就把海带泡上。
泡十分钟后洗干净，准备好。

2. 等绿豆炖肉下气后，打开高压锅盖子放入海带。
盖上，上火闷5分钟。关火。
小贴士：看海带的软硬程度选择泡海带的时间。如果你用的是生海带，那可以头天晚上就给泡上。
由于偶买的是加工好的海带丝，直接泡上就很软了。

五、收尾

1.等高压锅自然下气后，偶们的成品就基本完成了。
你可以等到吃饭的时候再打开，到时候温温的，很好喝。

2.盛出来，加适量盐~~~就大功告成啦。
绿豆变成了绿豆沙~~稠稠的汤里面浓浓的肉香，真是好味啊。

nancy1199

===========第二部分  川辣凉拌黄瓜=================

一个绿豆海带排骨汤怎么能满足重口味之家的需要呢~~~
辣椒是必备的~~~
因此有了下一道菜
川辣凉拌黄瓜
主料：冰冻黄瓜
配料：大蒜子、秘制油辣椒、香醋、香油、鸡精
香油可放可不放

wiwi

     真积极。。。一下子发了三张贴，而且个个是精品

nancy1199

wiwi:     真积极。。。一下子发了三张贴，而且个个是精品 (2013-07-20 20:35)

hehe正好周末嘛。。。

偶就是要不不做 要不就会认真做哦。。