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发表于 2009-06-10 15:31:20
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厨房三件套--扫盲帖
一.油烟机
a.抽油烟机十大品牌
1 方太(中国名牌,中国驰名商标,一线品牌/牌子,油烟机十大品牌)
2 樱花(一线品牌/牌子,来自台湾,江苏名牌,十大油烟机品牌)
3 老板(中国驰名商标,中国名牌,一线品牌/牌子,油烟机十大品牌)
4 帅康(中国名牌,一线品牌/牌子,吸油烟机十大品牌,浙江名牌)
5 华帝(中国驰名商标,一线品牌/牌子,抽油烟机十大品牌)
6 西门子(抽油烟机十大品牌,1847年德国,世界品牌)
7 美的Midea(中国驰名商标,一线品牌/牌子,十大油烟机品牌)
8 海尔Haier(中国驰名商标,中国名牌,一线品牌/牌子,油烟机十大品牌)
9 德意(中国驰名商标,中国名牌,一线品牌/牌子,油烟机十大品牌)
10 普田(中国名牌,一线品牌/牌子,吸油烟机十大品牌)
b.选烟机时应该注意哪些参数：排风量,风压（pa），功率，噪声db
排风量：单位是m3/min，指静压为零时吸油烟机单位时间的排风量。国家规定该指标值大于或等于7 m3/min，风量是一个很重要的指标。一般来说，风量值越大，越能快速及时地将厨房里大量的油烟吸排干净。所以在挑选油烟机时，当其它指标都良好的情况下，尽可能挑选风量值较大的油烟机。但风量并不是想设计多大就多大，它受多种因素的制约。目前市场上油烟机的风量能达到14m3/min就已经非常不错了。
风压：单位是Pa,是指抽油烟机风量为7m3/min 时的静压值。国家规定该指标值大于或等于80Pa。 风压也是衡量油烟机使用性能的一个重要指标。风压值越大，抽油烟机抗倒风能力越强；如果排烟管较长或接到公共烟道中，则排烟压力损失很大，这样就需要更大的风压，才能保证将烟气排出。所以，当其它指标都良好的情况下，风压值越大越好。
功率：我的理解是功率越大，排风量，风压等也就会越大，当然也会更耗电，但是却忘记了可能由此造成的噪音也更大。在查查相关文章后，发现有个新的“抽静率”的概念，指的是在规定的时间里将油烟完全排除干净的效率 ，在相同的抽静率的情况下，功率越小越好。现在的功率标准都是200W ，也有210W的。
噪音：一般烟机说明书上标注的噪音越小越好，但是吸油烟机的噪音跟安装环境和安装工的技术也有很大关系。吸油烟机辅助烟道过长、排风口外有倒灌风都会增加吸油烟机工作时的噪音；而安装工如果安装不到位也会影响排烟效果。建议厨房装修时，尽量把灶具靠近排烟口，注意排烟口的通风情况。
c.烟机款式：经常听到中式，欧式，侧吸式，顶吸式，直吸式，自己却不是十分明白，所以百度了下： 烟机按照吸油烟的方式，分为侧吸（又称近吸），直吸（又称顶吸）简单来说就是油烟机的风轮安装在哪。 侧吸式油烟机：指的是风柜的进风口及风轮在垂直面上，出风口在水平面上（顶上），侧吸是利用内腔形成了一个巨大的烟气缓冲区，产生一定的风压，排出烟气的压力较大，排烟速度快、彻底，且油路控制较好。侧吸式油烟机多半是指风轮装在侧面，或者是夹角中央。从外观上可以直接看到入风口就在侧面。侧吸的油烟吸力比直吸的好，但由于风轮装在侧面的斜角上，清洗起来会比较麻烦。直吸式油烟机，直吸式是风柜的进风口及风轮的摆方在水平面上，出风口也在水平面上。从外观上看吸风口是在油烟机的顶面上 。现在市场上的欧式和中式大多采用这样的款式。
二.燃气灶（是按照使用的气种分类的，另外还有人工煤气灶、液化石油气灶 电磁灶；液化石油气灶，老妈曾经用过一款万家乐的，92年开始，一直用到07年，不锈钢还闪闪发亮，直到后来觉得火焰太小，才换掉）
a.十大品牌
1.华帝 2.帅康 3.樱花4.方太 5.老板 6.西门子7.美的 8.海尔9.万和10.万家乐
b.结构：家用燃气灶一般由燃烧器、引射器、点火装置、供气管路四大部分组成
c.灶具选购要点：
1.燃气灶具种类应当适合当地气源
要清楚自己家所使用的气种，是天然气、人工煤气还是液化石油气。这三类气体的热值、燃气压力各不相同，如果灶具类型与气体不符，将可能发生危险，所以，用于不同气源的灶具千万不要混用，选购灶具前，应先清楚所使用的燃气种类。顾客在选购家用燃气灶时应注意包装箱上明示的是什么气种，也可从家用燃气灶的型辨别燃气种类。如型号JZ－2T－A的家用燃气灶，J代表家用，Z代表灶，2代表两眼灶，T代表天然气。如果字母是R则代表人工煤气，Y则代表液化石油气。
2.包装和标识应齐全
这点很重要，如果是“三无”产品，千万不要轻易购买，否则会对人身安全造成危险。一般说来，包装上应标明厂名、厂址和型号等，且每台灶具应有合格证。使用说明书，灶具的侧面板上应有铭牌（即产品商标），而铭牌上也应标注厂名、型号，适用气体及压力、热流量及生产日期等。
3.适当的热流量和良好的气密性
热流量: 家用燃气灶具设计的热流量值越大，加热能力就越强，即平时所说的火力越猛。但是，实际上热流量的大小应与烹任方式及灶具相适应，如果只追求大的热流量，会大大降低灶具的热效率，还会增加废烟气的排放量。
气密性: 如果所选购及使用的灶具气密性不合格，则是造成安全事故的最大隐患。这里给大家介绍一个简单的检测方法：接通气源，关闭旋钮，用皂液刷涂塑料管路、阀体及接口片，如无气体泄漏，说明气密性好，可放心购买。
4.机体质量和点火开关
机体质量选择：燃气灶外观应美观大方，机体各处无碰撞现象，用手按压台面。应无明显翘度；用手握住灶具两对角来回拧动，灶具应不会变形，灶具的面板材料不能使用马口铁（可用磁铁吸附来区分是否马口铁或不锈钢材料）；一些以铸铁、钢板等材料制作的产品表面喷漆应均匀平整，无起泡或脱落现象。燃气灶的整体结构应稳定可靠，灶面要光滑平整，无明显翘曲，零部件的安装要牢固可靠，不能有松脱现象。灶具的炉头、火盖应加工精细，无明显的毛刺。
点火开关:点火开关的位置，即打开（0N）和关闭（OFF）以及大、小火的位置（一般都有图案标识）应标注清晰准确；用电子点火开关点火时，声音应清脆有力。如果打火的声音软绵绵的，且声音发闷，那就很可能是伪劣产品。一般合格的灶具点火开关连续使用寿命在6000次以上，且旋塞气密性仍然合格；而劣质产品点火器的次数都在2000次以下。一般情况，合格产品如果连续点火10次，点燃的次数不得少于8次，且所有火孔应在4秒时间内全部燃遍。
5.火焰燃烧状态
这是灶具燃烧质量的重要体现，一般情况，燃烧时外焰应呈淡蓝色。（有时可能会呈桔红色，这说明燃气内有杂质或少量的空气，但不影响正常使用）。点燃后，调节火焰大小控制钮，大、小火应层次明显，燃烧稳定。即便是调节到最小状态，或把气门关小，应仍能正常燃烧，不跳火，不熄火，不回火。
一般情况，好的燃气灶具使用寿命在5－10年（依据国家有关规定，即标准打火不少于5000次），而劣质的燃气灶具，其使用寿命只有1－2年，并且在使用过程中会造成不安全的人身伤亡事故。此外，由于各地区燃气气质不尽相同，尤其是人工煤气，差异较大，因此。消费者在选购燃气灶具时，最好选用经当地质检部门检测认可，且与当地使用气源相适应的燃气灶具。
三.消毒柜
购买消毒柜时一定要考虑几点：
a储藏合理性：消毒柜其实在多数时间是起到一个碗柜的作用，所以存储一定要合理，能不能放多的，能不能放大的，能不能放重的就很关键。
b.消毒的效果：一般来说国家标准二星级的才能真正意义上称之为消毒柜，但在二星级消毒柜中又有低温与高温的区别，高温消毒最彻底也最省时，但因为一般品牌在消毒柜的制作过程中没有添加有效地隔温阻燃层，所以无法有效达到高温消毒效果（≥125℃保持15分钟以上）
c.前置出气孔：如果你的橱柜是很贵很值钱的，那么我建议你要考虑消毒柜嵌入后如果排气孔是后置的或者是上置的那么长时间的餐具消毒后，大量的水蒸气会蒸发排放到你密闭性极好的橱柜内部。久而久之产生橱柜受潮变形或滋生病虫害成为病虫害的安乐窝。前置式排气可将多余的水分直接排向厨房空气中，避免很多不该有的麻烦。
d.外置隐藏滑轨：消毒柜滑轨内置，其滑轨自带的润滑液会因臭氧、高温等在消毒餐具的同时自然分解或二次挥发至食用餐具上，使用年限一长就会发生滑轨滑动不灵的现象，那时需要及时补充润滑油了。外置式滑轨在消毒柜工作时不会因为腔体内的高温或者是一些气体导致润滑液的挥发，进而影响消毒效果以及消毒柜的使用寿命。
e.上下分体设计：这样才能保证上下腔体的独立工作和消毒效果的保证。 |
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