【民间厨神秀】我爱厨房 —20道私房菜热辣放送（结尾篇：红烧鲫鱼）

冰点点

                                                                                 楔   子


         首先申明，本人是不折不扣的吃货，由于装修暂时停驻了一段追寻美食的步伐。


        家漂漂亮亮了，肚里的馋虫也忍耐不住了，只要哪有美食，打听到两眼放光，不管是哪个角落，打开导航开着车就一路寻去，不辞劳苦……
        所以家人聚会我振臂一挥，号召力特强

        当然对吃有要求滴银儿，在家也是毫不含糊滴。周末、假期也乐得下厨甘当煮妇服务大众。

        私房菜，多好的字眼~~~，每到聚会亲朋好友都爱上我家吃饭，所以，能来滴也倍感荣幸，我得意滴笑~~~


        首先展示下厨、吃饭的环境，装修和美食高度协调统一。

        

因为有它而快乐

                                   

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        接下来在8月15日活动截止之前，陆续展示本人的20道私房菜肴，全部都是高清晰现场秀。想一口气连贯看滴主请点“只看楼主”，或者直接点下面私家菜单，可以直接开到你想看、想学、想流口水的那份美食!!


       连载虽然特费精力，也给了自己一个整理的机会，就是心疼家里的宝贝相机，边做边拍滴手油油滴拉~~

            

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        20款私家菜谱：


         1、糖醋带鱼    2、油淋红椒     3、粉丝高山娃娃菜虾米火腿肉片汤     4、卤肉凉盘
    5、醋溜土豆丝    6、丝瓜肉末汤    7、红酒白胡椒番茄酱汁牛排
    8、铁棍淮山奶香枸杞龙骨汤      9、西芹炒肉        10、西红柿炒土鸡蛋
    11、蒜苔炒腊肉      12、清炒藕片      13、大蒜子烧肉    14、虫草花玉米瑶柱龙骨汤
    15、绝代双骄        16、清炒紫甘蓝       17、什锦虾     18、水煮双肉片
    19、孜然寸骨        20、红烧鲫鱼

冰点点

成品展示区一

【我爱厨房之一：糖醋带鱼】

       

带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇作用。为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。

由于仔仔爱吃，贤妻良母首当其冲。

1、 材料准备：

带鱼、姜、生抽、陈醋、料酒、淀粉、白糖

（请认同下我家装腐乳的瓶子装白糖）

2、冰冻带鱼的清洗：

私房提示：带鱼腹内黑膜和内脏等一定要清洗干净

      3、腌制入味：料酒、生抽、醋

               私房 独门：浸泡的时候可以滴料酒和醋少许，腌制时十三香少许

        
      


          4、下锅前带鱼先粘淀粉：
                  私房提示：为防止蹦油，也可以用厨房纸吸去带鱼表面水分。

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   5、大油-下带鱼炸至两面金黄


              私房提示：由于仔仔爱吃厚厚实实的鱼肉，我家私房糖醋带鱼就保持在此阶段不炸太干火候，亲们可以根据自家口味调整。
                               放一两片姜片在油锅里可去腥。糖醋带鱼不像红烧，我家喜欢它的原汁原味，所以作料尽量避免。

            6、将炒锅多余的油盛出备用 —— 洗锅 —— 放底油：

                  私房提示：洗锅环节不能省，有滴亲们图省事倒出多余油，锅底留底油直接下步操作，但锅里难免会粘炸焦、枯碎料，影响口感。

        7、糖、醋入油锅调汁，颜色浓稠时加入带鱼裹汁即可。（由于两手不得空，此步骤照片没法一一记录哈）

              私房提示：小火，锅铲不停搅动，先放白糖后放醋。

                                   有滴亲还喜欢放点水闷煮，我家喜欢干干脆脆的味道就未采纳。

油锅放入白糖

锅内调熬的糖醋汁内加入带鱼

         8、大功告成：

私房提示：原汁原味的糖醋本色带鱼。

好色滴亲们可以加点红椒、

葱姜蒜点缀

冰点点

【我爱厨房之二：油淋红椒】



         炸带鱼剩下的油这会排上用场，相对而言，油淋红椒的准备工作要简单很多，操作简单，爽口开胃，夏天餐桌上出现频率较高的菜品之一。

        健康功效：

减肥、助消化、促进血液循环、降血糖、防感冒、健胃、预防胆结石、改善心脏功能、缓解皮肤疼痛、挡辐射

       1、材料：浏阳豆豉、蒜、红椒（拍开更宜入味）

       2、热锅，下油（比平时炒菜稍多一点），油热关小火放豆豉炒香。

       3、红椒入锅，大火翻炒

        4、红椒半熟放蒜、盐

             私房提示：有滴亲喜欢先把蒜和豆豉一起爆香，我喜欢不同配料循序渐进一层层加入。

       5、出锅前加少许醋

     6、盛盘：

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【我爱厨房之三：粉丝高山娃娃菜虾米火腿肉片汤】

猛一看菜牌倒吸一口凉气，好长啊，可见其中猛料几许，营养何等丰富。口感就不用说了，家人连喝几大碗，一个字——鲜！！

健康功效：

娃娃菜

富含维生素和硒，叶绿素含量较高，

还含有丰富的纤维素及微量元素，有助于预防结肠癌。与火腿、虾皮搭配，汤浓、味鲜

具有丰富的营养价值。

1、食材： 高山娃娃菜、正宗南京火腿、肉片、姜片、虾皮、龙口粉丝

私房提示：高山娃娃菜切剖一分为二切竖条，好看又入味；

2、热锅凉水，先后放入姜片、火腿、虾皮。

私房秘诀：虾皮温水浸泡；浸泡虾米的干净水加入汤内；纯净水

3、汤滚开后加入粉丝，滚开后加入高山娃娃菜，

汤再次滚开后最后加入肉片，保证肉质鲜嫩口感。

4、出锅前加盐、鸡精、葱花调味盛盆

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【我爱厨房之四：卤肉凉盘】

      本人秘制的卤菜历来是一年四季餐桌上的畅销菜品，如果具有看帖回帖美德滴筒子们多，我会在帖子结尾篇公布私家卤水配方，否则没有志同道合就算无缘咯


      健康功效：

卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。

卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。

1、材料：自家卤肉（健康卫生、味美独特）、大蒜、盐、剁椒、鸡精、生抽、海天蚝油、非转基因金龙鱼调和油、老陈醋；

私家秘笈：妈妈做的自家红剁椒，又脆又香

对于醋的选择，我家先生淡淡一句：山西原则上只有陈醋……

             附：对于装盘心得 （看图说话）

冰点点

  2、调汁（菜品是否出彩滴关键）

先放盐、鸡精、红剁椒、葱花

  大蒜爆香

加入生抽、蚝油

倒入蒜油、熟芝麻

                      私家秘笈：生抽换成李锦记蒸鱼豉油、不大爱吃醋的亲们把老陈醋换成香醋，加入姜粒味道更鲜香

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       3、热卤：

               亲们会问：为什么卤盘会那么有型？
               因为本人卤制完毕一直放冰箱冷藏，虽然保护措施做得严密，凉拌菜还是讲究卫生、健康，吃之前热一下口感更好。
               热卤的方法有几种，我选择的是操作最便捷的，保证口感柔软，温润！
               这个环节就要动用我家功能强大价值两千多大洋滴美的蒸立方微波炉，选择智能爱心1分半，ok！

         4、两种吃法：

蘸  汁

调   卤

        5、上桌咯

冰点点

成品展示区二

wiwi

   看得人眼花缭乱啊