【民间厨神秀】我爱厨房 —20道私房菜热辣放送（结尾篇：红烧鲫鱼）

冰点点

中午吃西餐，晚上还是想吃中餐，汤还有一些，搭配几个菜就0K了。当然首选还是以仔仔的喜好为主

成品展示区三

        

【我爱厨房之九：西芹炒肉】

西芹或芹菜炒肉是仔仔屡吃不厌的家常菜之一， 西芹的芳香爽脆加上肉质鲜美滑嫩在口腔内的碰撞实乃一种人生享受。

健康功效：

西芹又名西洋芹菜，其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效。

西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。

是一种保健蔬菜，

并且还有镇静和抗惊厥的功效。

西芹是这些年从国外引入，已广泛栽培并深受百姓喜爱的。

       1、食材准备：西芹、里脊肉、盐、生抽、整干辣椒四枚、干辣椒粉一小勺


             西芹刀工的要求：西芹

株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。要想炒出来脆嫩，清新芳香，刀工是有讲究的。

私房秘笈：

                                 

斜削法

漂亮吧，就餐时每咬一口汁液溢出，香啊

     

津津

学习的来啦   

冰点点

3、肉的腌制：炒肉类要想肉质鲜、嫩、滑，我一般喜欢在炒之20分钟前将肉类调汁腌制入味。

                私房秘笈：盐、生抽少许 + 料酒

            4、炒的顺序：西芹和里脊肉分开炒，至于原因如何你试试就懂了

                  油温热爆香整干辣椒，西芹入锅翻炒、随后放盐入味。

                 私房秘笈：    半生出锅   

水灵吧

            

              锅热重新放少许油，放肉翻炒加入西芹。肉怎么才能炒得嫩嫩滑滑的呢？

               私房秘笈：    锅热、火大、翻炒“短平快   ”

冰点点

出锅前，身为湖南煮妇滴我又撒了一小勺干辣椒末。

           5、上菜：

私房菜的最高境界：看似简单，但无可复制

xm557

看着吃的，口水流了一地，芹菜是个好东西~~~~

xm557

学习了~~~

陈婷婷1984

搂住好厉害呀，学习来了

添添妈

冰点点:边带崽边装修，服了你，添添妈，别太累了！

装修完，家舒适了，生活会更美好！ (2013-07-28 21:00) 

哈哈，谢谢点点，我家这个拖油瓶是个大麻烦啊，就是担心跑装修把他搞病，唉，没办法，希望装修能顺利点。哈哈。

冰点点

xm557: 看着吃的，口水流了一地，芹菜是个好东西~~~~ (2013-08-01 17:47)

西芹咬起来真脆爽，还能降血压，大爱，明天又想吃了

你这红烧肉也看得人馋……

冰点点

陈婷婷1984:搂住好厉害呀，学习来了 (2013-08-02 15:17) 

一看头像就知有贤妻良母的潜质