田园飞虹的小作坊(最新更新：自己动手用茶壶发豆芽）

田园飞虹 · 发表于 2011-04-18 18:05:03

食品安全问题成了社会问题，人们终于有所觉醒，但远远无法根绝，我们仍然有机会吃地沟油，吃三聚氰胺，喝砒霜饮料，吃苏丹红，吃农药......你在百度输入“食品安全问题”，结果会让你触目惊心。虽然，我一介草民，命不值钱，但是，把性命这么不明不白地腐蚀掉太不值得。原本是兴趣爱好体验生活情趣才自己动手做各种食物，如今，更多了一层含义，为了家人的健康和平安。

其实远在这次上海问题馒头事件之前，我们就隐约知道市场上的馒头里含有一些不明添加剂，但是，想吃的时候还是会买着吃，自我安慰：眼不见为净！自从那天我无意中逛到一小店，里面有做馒头的酵母卖，我动心并且动手了。一元一包的安琪酵母，可以做5公斤面粉。过程也很简单，于是买来回家马上就做了起来。因为第一次做，又没有帮手，手上有面粉，无法[拍照，过程没有拍下来，下次再做时补上图片。其实很简单的过程，不拍也不影响你去制作，只要你有心并且勤快一点就OK。我没看任何资料凭着记忆写下过程：

材料准备：面粉、安琪酵母、白糖、温水、干净盆、干净案板
步骤：
1、面粉装入合适大小的干净盆
2、安琪酵母用温水溶解（水温不能太高，以不烫手为宜），并倒入面粉中，同时倒入一些温水（不烫手），使劲揉成面团，不粘手，不粘盆光溜溜的面团就可以了；
3、面团静置10分钟左右，醒面；
4、做成馒头或者包子的坯子，摆放在案板上，（记得放之前案板上撒点干面粉），这个过程叫发面，根据温度来定时间长短，一般情况下40分钟到2小时都可以，用手按一下面坯有弹性就可以了；
5、蒸锅放水烧开，将馒头包子坯放蒸笼大火蒸10-15分钟就可以出笼了。放的时候不要太拥挤，蒸的时候会膨胀的。

吃不完的放冰箱冷冻柜保存，吃多少蒸多少，煎烤都行，反正吃出了小时候的馒头味道，传统馒头的味道。有兴趣的可以做一做，很容易。

柠檬草 · 发表于 2011-04-18 19:07:53

自己做的馒头确实好吃

田园飞虹 · 发表于 2011-04-19 09:27:46

昨天刚提到食品安全问题,今天早上一登陆QQ,就跳出来头条新闻，沈阳警方查获25吨“有毒黄豆芽” 、重庆查获毒血旺，这些毒食品如果不曝光，你我还在一直买呢，过去我们也不知道吃进了多少这样的有毒食品。我们该觉醒了，坚决抵制这些问题食品，我们个人的力量虽然很微薄，但是总得要有所行动。拒绝购买来历不明的食品，选购大品牌，干脆，有些简单的食品自己亲自动手做，比如，豆芽菜，就可亲自动手做。记得去年发了一个用茶壶发豆芽的帖子，不知道是否有人做成功了，现在这个气温发豆芽正合适，我复制过来，希望能对大家有所帮助。

准备适量绿豆（或黄豆）和一个小茶壶(也可以用不锈钢小茶壶,只要不透明就行,其实什么容器都可以,自己想办法改造,达到这样的目的就行:淋水排水方便,不见光,我同时就用过饮料瓶子用黑色塑料袋子包好底部扎几个小洞也能用,我还是提倡环保节约,废物利用比较好) yy5:Hy>
第一步：新鲜绿豆提前泡了一夜，有的豆皮已经开裂，浸泡得相当充分。装进茶壶，高度还不到茶壶的三分之一处。
第二步:每天淋水两次，打开壶盖灌进去，然后摇一摇，保证每个豆子都沾到水,淋透了再从壶嘴倒出来就行了.过程切忌见光，否则豆芽的头会变紫就不好吃了
第三步：高度已经涨到了壶口，将壶盖撑起来了,里面塞得满满的，用手小心地掏出来,冲洗;
第四步:可以吃了，简单地用开水焯熟或者清炒，或者作成口味重的,或者小火锅等等,喜欢怎么吃就怎么吃,品尝一下最自然的甘甜清香吧。
1不透明的普通茶壶都可以.jpg