话说醋溜土豆丝，太普通的家常菜，各家有各味，可要炒得脆、香、滑也需要一定功力滴，关于此三点有心得，也是我家私房秘笈，乐于分享。
土豆的健康功效：
1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；
4. 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和shen炎水肿患者的康复。
5、降压作用：土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。 食用方法：清晨，将土豆洗净，去皮，用擦菜板擦成汁，然后加入酸奶混合空腹饮用。提醒：不要选择表皮发绿、生芽的土豆。
成 品
步骤：1、材料：土豆、私家新鲜红绿辣椒、姜、大蒜、盐、醋、鸡精
妈妈用花盆种植的有机食品—辣椒，水灵吧
作料的刀工要求（辣椒去籽切等长细丝、姜蒜切粒）
2、醋溜土豆丝美味口感窍门一：刀工
不喜欢刮削器，虽然丝细、省事，但炒出来后偏软不够脆爽，型也欠硬朗。
私房秘笈 ：**** Hidden Message *****
3、醋溜土豆丝美味口感窍门二：浸泡
想炒出来的土豆丝清脆爽口 私房秘笈：**** Hidden Message *****
4、醋溜土豆丝美味口感窍门三：油和火候
土豆丝“滑”之窍门——油量比平时菜肴稍多（我家炒锅偏小）
辅料和土豆丝一并放入候场
火候和油的掌控、半熟放盐：**** Hidden Message *****
5、出锅前掉点醋（用量根据各家口味）、少许鸡精：
6、盛碟上桌：
哇，大厨啊！
坐等更新。
本想也发几个家常菜，看这架势，强人太多。
不敢献丑啊。 哇，不能往下看了，本来中午就莫有吃饱，嘻嘻，下次吃饱了再来看。哈哈。做点点的崽真幸福，好多好恰的。 好详细的过程，我没办法一边做一边拍 能人啊~~~~~
【我爱厨房之六：丝瓜肉末汤】
家常菜类不得不说的主，操作简单，百吃不厌。
此菜品还有一大好，烹制不用油，夏天如果烦烟熏火燎的主之上选！
健康功效：夏季流传于民间的一道美汤，具有“滋补养颜，热量很低，清热利肠，解暑除烦，止咳化痰”等功效。
丝瓜本身又具有清热、凉血解毒的功能，且富含维生素A、B1、C。其中维生素B1可防止皮肤老化，维生素C可使皮肤洁白细嫩，维生素A和C则是延缓、防止上皮细胞癌变的必需品。
1、材料：丝瓜、姜末、葱花、肉末
临时想吃这道菜，冰箱翻个底朝天。鸡、鱼、排骨、牛肉、卤肉、腊肉俱在，独独缺了猪肉。怎么也拦不住心意已决的吃货，立马在肋排上剔。
2、锅内同时倒入纯净水和姜末，水量不宜多，丝瓜的香味更浓郁。
3、丝瓜切片
4、水开下丝瓜
5、再次水开下肉末
6、出锅前准备：葱花，勿用鸡精味精类，破坏本味清香甜。
7、出锅前后一字诀：“快” 私房秘笈： **** Hidden Message *****
回 赵赵 的帖子
赵赵:哇，大厨啊！坐等更新。
本想也发几个家常菜，看这架势，强人太多。
不敢献丑啊。 (2013-07-22 13:27) static/08/images/back.gif
赵赵，喜欢你滴唠叨经，孩子倒立的照片好可爱，羡慕！