【我爱厨房之十三：大蒜子烧肉】
香浓扑鼻的大蒜子烧肉——每年端午节餐桌上必备菜肴，为最佳解毒时节最佳菜品。
夏季酷热，嘴难免刁钻，夜宵、烧烤类不建议多吃，尤其是大排档小贩，再嘴馋也得打住。
俗语：“肉里不放蒜，营养少一半”，奉上一份美味而健康食物。
健康功效：
本品为健脾解毒养生食品。日常食之可健脾胃、助消化、清肠道、解诸毒、强身体。适于胃弱体质、过食肥腻以及预防流感、肠道传染病及癌症使用。可佐餐进食。
大蒜：抗菌消炎、位居榜首的全世界最具抗癌潜力的植物、肝、shen、胃的保护卫士、可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等，但眼病患者在治疗期间要禁止此类辛辣之物。
关于大蒜子的选材：用此蒜球烧肉更好看，
但家中小帅哥不爱吃，要达到帅仔只吃肉香，不见蒜子的乐口消融之境界，好吧，我改……
1、食材准备：带皮里脊肉、大蒜粒、桂皮、八角、整干辣椒3个、盐、老抽、料酒、蚝油、冰糖、白糖
2、刀工要求：
3、炒香：烧肉有的喜欢先用开水焯下好成型。我家是新鲜好肉质，我主张直接放锅内炒，肉质更原汁更香。
热锅放油，油温热爆香八角、桂皮、整干辣椒后到将肉入锅翻炒，温升高后边炒边放料酒，使肉质软、香。
接着陆续放老抽、蚝油、糖、冰糖增香、上色私房秘笈：**** Hidden Message *****
4、炖：将肉装入高压锅，放纯净水淹过肉块，盖锅盖压制。高压火候和时间一定要恰到好处，长了肉质松烂不成形，口感腻，短了肉偏硬，吃起来不爽。
私房秘笈：**** Hidden Message *****
4、加大蒜粒：开锅放入一饭碗大蒜粒。怎样能把蒜子烧制“怡口消融”呢？高压时间到底要多久？ 私房秘笈：**** Hidden Message *****
5、很快厨房就弥漫着超级肉香，打开取掉八角桂皮等作料品，出锅散上点葱末装盘成型：
好看又美味
此菜品色泽红艳，尤其是裹上浓浓肉香的大蒜粒入嘴即溶，好吃极了
成品展示区五
第二餐剩余的部分加入大红辣椒高压煨压又可延续另一番饕餮盛宴
值得学习
看着口水直流
大蒜子是我的大爱，O(∩_∩)O哈哈~虽然每次吃了会有异味，但是我还是很喜欢吃~~~
看做菜过程
楼主卤汁怎么做还没有公布哦