【民间厨神秀】我爱厨房 —20道私房菜热辣放送（结尾篇：红烧鲫鱼）

冰点点

【我爱厨房之十六：素炒紫甘蓝】

      紫甘蓝是我家爱吃常吃菜肴之一，烹制的方法也多样，可以炒、炝、凉拌，即营养又养眼。今天展示的是最简单又常见的做法——素炒。

          健康功效：

减肥、抗衰老、维护皮肤健康、预防感冒

1、食材准备：紫甘蓝、盐、生抽、食用油、白糖、鸡精、大蒜粒、整干辣椒

       2、紫甘蓝切丝，大蒜切末

       3、热锅放油大蒜、干红辣椒煸香   （当时一激动不知道想啥了干辣椒不记得放了，少了点辣味，好在口感也无妨，素炒嘛）

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  4、倒入紫甘蓝丝爆炒，半熟后放少许盐

          5、出锅前分别放生抽、白糖、鸡精

温馨提示：喜欢脆脆酸酸的的TX在此基础上可迅速翻炒，出锅前再掉点白醋

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    6、成品出笼：

端上餐桌在暖光照射下紫甘蓝变红艳生动了

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zhouxuan0824:      (2013-08-08 13:46) 

装修完了好好犒劳自个

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爱钱的财神:你好厉害    这么会做饭菜  (2013-08-08 16:00) 

财神：我最爱一家人围在一起香香吃饭的氛围，笑容都是那么生动的沁入心田……

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jane_tan:好多好吃的啊 (2013-08-08 16:47) 

在自己辛勤装修的新家下厨感觉更好，加油，看了你的帖！

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又上一道好吃营养的家常菜

【我爱厨房之十七：什锦虾】

       虾真是好东西：

口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称，最可贵的是多吃也不会发胖

       虾：百吃不厌，做法花样百出：油焖、烤、清焯、炒、煲、蒸、微波……
       搭配的食物也随心所欲百变：芝士、百合、韭菜、西芹、豌豆、青瓜、腰果、番茄、咖喱……


       上次做的什锦虾、韭菜炒甜虾很美味，导致今天逛超市的时候我站在卖虾的冰柜前又流口水了……


       健康功效：性温味甘、微温，入肝、shen经：补shen壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰、

提高机体免疫功能、消除疲劳

等功效。

    温馨提示：吃虾两小时内不要食用水果。因为与含有鞣酸的水果同吃不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。含有鞣酸的水果如：葡萄、石榴、山楂、柿子等等。

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1、食材准备：
         虾、毛豆、玉米、胡萝卜、食用油、盐、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、生粉、姜丝、蒜丝、葱、红尖椒、整干辣椒

   2、虾子的选购和清洗：

身居内陆城市的人儿想吃到新鲜质优的虾儿是需要高成本的，

退而求其次在超市选购的时候大家一定要认真挑选

吃虾还是建议自己做，外面再”强悍“的美味虾，难保没有其他状况！！

去虾头

哪怕是冰冻的也要解冻挑虾线

吃虾不挑虾线等于吃鱼不去内脏

方法：从虾尾倒数第三节或者虾头正数第二节内，牙签深入往上一挑，虾线立马跳出来

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3、虾腌制去腥入味：生抽、料酒、白胡椒粉、生粉，时间20分钟以上。

        

          4、分别将毛豆、胡萝卜粒、玉米粒一一放盐焯水

                私房秘笈：三种食品焯水时间和盐分有区别，毛豆一定要断生

怎样让焯水的食品保持一定时间不变色？

私房秘笈：水中放油放盐

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5、沥干调料汁 —— 油炸 —— 沥油

私房秘笈： 油稍多中火

漂亮